分；公奶牛也是可以产奶的，但是公奶牛基本是用来交配的，他们要保证所有的母奶牛都在哺乳期，所以它们要不停的交配。 如果“奶牛”的定义是指产奶的那一种类的牛，那毫无疑问包含公的，也就是说分公母。并且奶牛是牛的一个品种，并不是产奶的牛都叫奶牛或者只要是有奶的母牛都叫奶牛。 奶用牛的产奶量是奶牛中最高的。平均产奶量为4500～6000升/年，乳脂率3.6～3.7%。奶肉兼用的牛，平均产奶量比奶用牛的低1000～2000升，乳脂率4%。

黑白花牛具有体型高大、产奶量高、母牛性情温和、易于管理的特点。但不耐热，抗病力较弱。